Her gittiğimde bulunmaktan keyif aldığım Tiflis’te yemek yenilecek restoran ve kafeleri sizler için bu yazımda derledim.
Eğer Gürcü yemekleri hakkında bir şey bilmiyorum derseniz Gürcü Yemekleri, Tatlıları ve İçkileri yazıma göz atabilirsiniz:)
BARBARESTAN
Efsanevi şef Barbare Jorjadze’nin 19. yüzyıl Gürcü klasiklerini yazdığı orijinal yemek kitabındaki tariflere dayanan geleneksel bir aile restoranı:) Eski zamanlara uygun dekorasyonuyla unutulmuş ama lezzetli Gürcü yemeklerini keşfetmek için harika bir yer. Abajurlar altından yayılan yumuşak sarı ışık, dantel masa örtüleri ve vintage çanak çömlekler, şık ve kibar garsonlar… Hepsi yerel malzemelerden yapılmış yemeklerden hangisini seçerseniz seçin eşsiz bir deneyim yaşıyacaksınız.
Bir yandan yemek öncesinde gelen baharatlı çıtır ekmek, hafif tuzlu limonlu tereyağı ile qvevri (geleneksel Gürcü şarabı) şarabının tadını çıkarırken bir yandan da etrafı süzmekten kendimi alamadım:)
Yemek sırasında şef garson gelip restoran sahibinin bit pazarında gezerken Barbare Jorjadze’nin kitabını şans eseri bulduğu ve yemeklerin bu tariflere uygun hazırlandığını anlatıyor.
Kesinlikle Tiflis’in yemek yenilecek en elit restoranlarından biri. Porsiyonlar küçük ve fiyatı birazcık pahalı. Öğleyin bile dolu olan restorana rezervasyon yaptırmadan giderseniz sıra bekleyebilirsiniz.
KETO & KOTE
Yerel üreticilerden elde edilen kaliteli ürünlerle hazırlanan yemekler sayesinde, Gürcü mutfağını en iyi anlatan restoranlardan biri. Mekanın içi oldukça geniş ve masalar birbirinden uzak. Dekorasyonda kullanılan vintage büfeler, büyük canlı bitkiler, yüksek tavanından sarkan avizeler ortama, sakin ve sıcak bir doku katmış.
Konuklara ilham vermek için yaratıcı ve yenilikçi mutfak teknikleri kullanıyorlar ve sorduğunuzda anlatmaktan çekinmiyorlar:) Çalışanlarda oldukça güler yüzlü ve eğlenceli. Restoran, şarap için karaf kullanan nadir yerlerden:)
Şehre yukarıdan bakan bahçesinde şarabınızı yudumlarken Tiflis manzarasının da tadını çıkarabilirsiniz.
Biz yılbaşını kutlamak için gitmiştik. Bir çok milletten gelen misafirler ile uluslarası bir toplantıya katılmış gibiydik. Yemekler lezzetli; canlı müzik ise harikaydı:) Garip dans yarışmalarını izlerken gülmekten katıldık. Yılbaşına girerken hep beraber geniş balkonda toplanıp havai fişeklerin dansını seyrettik.
Keto ve Kote, aynı zamanda eski bir Gürcü çizgi romanı. Gürcü besteci Victor Dolidze tarafından filmi çekilirken restoranın ön bahçesi bir kaç sahne için kullanılmış. Bu yüzden restoran bu ismi kullanmış. Hikaye, zengin bir tüccarın kızı Keto ve fakir Prens Levan Palavandishvili’nin yeğeni Kote’nin aşkı etrafında dönüyor. Yılın belli zamanlarında Gürcistan Ulusal Opera Tiyatrosu‘nda sahneleniyor:)
G.VINO
Bir aile işletmesi olan G.Vino (gvino, Gürcüce şarap anlamına gelir) 2015 yılında açılmış. Yıllardır misafirlerine hizmet veren bar, yüksek kaliteli yerel organik ürünlerle hazırlanan lezzetli yemekler sunuyor.
Mekanın içi birbirine geçmiş bölümlerden oluşuyor. Dekorasyon sade ve şık. Yemekler lezzetli; çalışanlar güler yüzlü ve menü hakkında bilgili:) Tiflis’te yemek yenilecek yerler listemde ilk 10’da yer alıyor:)
Geniş şarap listesindeki her şişe, markanın arkasındaki şarap sever çift olan Lida & Mamuka tarafından özenle seçiliyor:)
İç mekan ayrıntıları insanın yüzünü gülümsütüyor:)
SHAVI LOMI
Tifls’in en iyi restoranlarından biri olan Shavi Lomi (Kara Aslan), Eski Tiflis’in üst mahallelerinde yer alıyor. Geleneksel ve modernin harmanlandığı iç mekanı, çekici kılmak için farklı türde eski masalar, lambalar ve sandalyeler kullanmışlar. Şöminesi sayesinde kış aylarında; bahçesi sayesinde de yaz aylarında oldukça rağbet görüyor.
Çok geniş bir menüye sahip değiller ama sundukları her şey zevkle ve özenle hazırlıyorlar. Bu yüzden her şey son derece lezzetli ve eşsiz.
Biralarını, özellikle de ilk Gürcü birası Shavi Lomi’yi denemenizi öneririm. Geleneksel yöntemlerle üretiliyor ve her mekanda bulunmuyor.
LINVILLE
Tiflis’te çok fazla vintage restoran var, fakat Linville, merkezi konumu, uygun fiyatları ve hoş atmosferi sayesinde en popüler olanlardan biri.
Piyanonun, zarif iç mekanın ve elbette iyi şarap veya kahvenin eşlik ettiği güzel bir akşam yemeğinin tadını çıkarmak için iyi bir seçenek.
Eski balkonunda oturup aşağıdan geçenleri izlemek ayrıca keyifli:)
LEILA
Tiflis’te humusu en iyi yapan yer:) Yüzyıllık bir binada, duvar üzerine küçük Fars tarzı resimler yapılmış, güzel dekore edilmiş küçük bir kafe.
Tiflis’in köylerinde yetişen mevsimlik ürünlerle hazılanan yemekler sunuyorlar. Menüde kızartma tarzı şeyler bulamazsınız; ya ızgara ya da buğlama seçenekleri mevcut. Vegan seçeneklerinden dolayı oldukça rağbet görüyor.
Akşam saatlerinde rezervasyon ile çalışıyor. İsviçreli bir kadın benimle masasını paylaşmasaydı, yemeklerin tadına bakamadan geri dönecektim:)
FABRIKA TBILISI
Tiflis’te yemek yenilecek ve sosyalleşilecek yerlerin başında geliyor. Sovyet dönemi dikiş fabrikası olarak görev yapan bir bina, Gürcistan’ın ünlü otel zinciri Rooms tarafından harika bir komplekse dönüştürülmüş. Fabrika’da butik ürünler satan mağazalar, sanatçı stüdyoları, ortak çalışma alanları, Gürcistan’ın en büyük hosteli, publar ve kafeler bulunuyor.
Gürcüler tarafından da oldukça tutulan mekanın avlusunda sürekli etkinlikler düzenleniyor. Bomontiada’nın hostel eklenmiş hali desem yeridir. Şehir merkezinden birazcık uzakta olduğu için merkez ile fabrika arasında tercih yapmanız gerekli:)
CAFE GABRIADZE
Yeteneklerin çok yönlü ifadesinin muhteşem bir örneği olan kafenin tüm detayları ünlü Gürcü senarist, ressam, heykeltıraş ve kuklacı Rezo Gabriadze tarafından tasarlanmış.
Yemekler mükemmel değil ve fiyat da yüksek ama kahve içip soluklanmak için değerledirilebilir. Çünkü kafenin için gerçekten görmeye değer:)
Gabriadze kafeyi, gün boyu tiyatroyu kavrulan kahvenin kokusuyla doldurmak ve kukla performansından önce veya sonra bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için açmış:)
ENTRÈE
Muhteşem gün muhteşem bir kahvaltıyla başlar! Ama yurtdışında genellikle kahvaltı konusunda zorluk çekiyoruz. Hızlı, taze ve lezzetli yemeklerle Entrée tam da bu konuda artisan mutfağıyla imdada yetişiyor.
İsterseniz küçük ama ferah döşeşmiş kafe içinde bir şeyler atıştırabilirsiniz isterseniz de paket yaptırabiliriniz. Geleneksel tariflerde kullanılan malzemeler yerel kaynaklardan temin ediliyor ve usta şeflerin ellerinde şekilleniyor.
Ben Bakü’de keşfettim ama Tiflis’tekiler de en az Bakü kadar iyidir:) Bir sabah kahvaltınız için değerlendirebilirisiniz.
Benim denediğim restoran ve kafeler şimdilik bu kadar:) Yeni yerler keşfedersem yazıyı güncellerim:)